Патока крахмальная высокого качества в Республике Беларусь

Патока крахмальная представляет собой сиропообразную массу моносахаров (глюкоза, мальтоза), три- и тетрасахаридов и декстринов. Патока является продуктом ферментативного гидролиза крахмала.

Основными органолептическими и физико-химическими показателями патоки крахмальной являются:

вкус;
запах;
прозрачность;
цвет;
массовая доля сухих веществ;
массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество;
водородный показатель;
кислотность;
температура карамельной пробы.
В зависимости от ферментного препарата, используемого при производстве, и содержания редуцирующих веществ патока крахмальная бывает следующих видов:

низкоосахаренная – с массовой долей редуцирующих веществ 30-35%;
карамельная ферментативная – с массовой долей редуцирующих веществ 35-44%;
высокоосахаренная (сироп глюкозный) – с массовой долей редуцирующих веществ 45-70%;
мальтозная (сироп мальтозный) – с массовой долей редуцирующих веществ 38% и более.
У патоки крахмальной также есть множество ценных свойств, которые могут быть применимы при производстве широкого диапазона продуктов: например, сладость, желаемые цвет и структура (используется для производства полуфабрикатов и блинных смесей), прочность (в выпечке хлеба – для того, чтоб он лучше разрезался), гладкая структура, влагостойкость, понижение температуры точки замерзания (для мороженого), растворимость, повышение вязкости и т.д.

Патока крахмальная применяется при производстве различных пищевых продуктов: конфет карамельной и других групп, мороженого, пива, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также некоторых биологически активных продуктов и лекарств (гематогена), энергетических батончиков и т.д.

«Дрогичинский крахмальный завод» предлагает купить патоку крахмальную в Беларуси